Vitel Tonné
Ingredientes 1 peceto (redondo) de 1,5 kg 1 cebolla 1 penca de apio 1 zanahoria 3 o 4 ramitas de perejil Agua Sal 300 gr. de atún en aceite 2
Categoría: Carnes Rojas / Cerdo
Salsa de tomate con albondiguillas de carne
Ingredientes para las albondiguillas 1 kg. de carne picada que puede ser bovina o mitad bovina y mitad porcina 2 huevos enteros 2 rebanadas de pan de molde remojadas en
Peceto frío
Ingredientes 1 peceto (redondo) de 1,5 kg aprox. 1 cebolla bien grande o 2 medianas 1 morrón (pimiento) grande rojo o verde o 2 chiquitos, uno rojo y uno verde
Mondongo a la española
Ingredientes 1 kg. de mondongo tierno 2 patitas de cerdo 2 chorizos colorados bien tiernos (casi cantimpalo) 1 cebolla grande 1 ají morrón (pimiento) 1 zanahoria 2 dientes de ajo
Mondongo a la genovesa
Ingredientes 1,5 kg de Mondongo tierno (callos) 2 patitas de cerdo cortadas cada una en tres partes 1 rabo de vaca grande o 2 chicos, cortados en las coyunturas Tanto
Matambre de zanahorias
Ingredientes 1 matambre de 1,5 kg 4 zanahorias grandes crudas ralladas 1 ají (pimiento) chico y picado chiquito 1 cebolla chica 3 huevos duros 3 cucharadas soperas de aceite Sal
Matambre de Pina
Ingredientes 1 matambre de 1,5 o 2 kg6 o 7 hojas (según el tamaño) de acelga crudas (no espinaca). Solo la hoja, sin la penca1 zanahoria grande o 2 pequeñas,
Lengua a la vinagreta
Ingredientes Para la cocción de la lengua 1 lengua de 1,5 Kg 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1 penca de apio 2 ramitas de perejil 1 buen puñado de sal
Hígado con arroz blanco
Ingredientes Hígado a razón de 100 grs. por persona 1 cebolla 1 cucharada sopera de ajo y perejil picadito 100 cc de aceite 75 cc de vino blanco seco Arroz
Hígado a la veneciana
Ingredientes Hígado a razón de 100 gr por persona 1 cebolla 100 cc de aceite 75 cc de vino oporto o marsala (vinos abocados o dulzones) Preparación Cortar la cebolla