Ingredientes
Hígado a razón de 100 gr por persona
1 cebolla
100 cc de aceite
75 cc de vino oporto o marsala (vinos abocados o dulzones)
Preparación
Cortar la cebolla en juliana y cuando empieza a fruncirse agregar el hígado cortado en fetitas como escalopines chicos.
Dejarlo cocinar cinco minutos y echarle el vino y en cuanto evaporó apagar el fuego y salarlo.
Este plato es mejor acompañarlo con puré o con ñoquis a la romana porque el arroz tapa un poco el sabor del vino dulzón.