Ingredientes para la masa (pasta frola)
300 gr. de harina leudante
150 gr. de azúcar
150 gr. de manteca
1 huevo
4 cucharadas de las de sopa de leche
1 cucharadas de las de sopa de esencia de vainilla
Ingredientes para la cubierta
Crema pastelera hecha con 300 cc de leche
750 gr. de frutillas (fresas)
600 gr. de crema chantilly
Azúcar impalpable (glass) cantidad necesaria
Ingredientes para la crema pastelera
1 huevo
100 gr. de azúcar
300 cc. de leche
25 gr. de harina leudante
1 cucharada de las de sopa de esencia de vainilla
Preparación de la masa frola
Mezclar la harina con el azúcar, agregarle la manteca cortada en trozos chicos y formar la arenilla frotando con las manos la harina con la manteca. Ponerla en forma de corona y colocar en el centro el huevo, la leche y la vainilla.
Amasar tratando de formar la masa y si le parece que cuesta unirla no se deje tentar de agregar más leche porque a medida que se disuelve la manteca con el calor de las manos, la masa se va uniendo cada vez más.
Enmantecar y enharinar una placa de horno rectangular de 26 cm. por 36 cm. y cubrirla con la masa tratando de cubrir también las paredes. Pincharla bien con un tenedor sobre todo en los ángulos todo alrededor. Cocinarla en horno mediano más o menos 10 minutos hasta que se ponga dorada la masa.
Cuando se entibia desmoldarla y colocarla en la fuente de servir lista para rellenarla. Esta masa se puede hacer la noche anterior y al día siguiente se rellena como explicaremos más abajo.
Preparación: del relleno
Lavar bien las frutillas y dejarlas en un colador.
Preparación de la crema pastelera
Mezclar el huevo con el azúcar en una cacerola pero sin batirlo solo mezclarlo.
Disolver la harina con la leche luego volcarla sobre el huevo pasándola por un colador. Agregar la vainilla, revolver bien para que se unan todos los ingredientes y se suelte el azúcar con la leche.
Cocinarla entonces, a fuego un poco menos que máximo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y haya llegado al punto de hervor. Dejar enfriar.
Armado de la torta
Sobre la masa, ya puesta en la fuente de servir, colocar la crema pastelera en forma pareja hasta cubrirla y luego acomodar sobre la crema, en forma prolija, las frutillas (fresas) cortadas al medio pues quedarán mejor adheridas. Como hoy las frutillas no vienen tan dulces como antes, es conveniente espolvorear las misma con un poco de azúcar impalpable (azúcar glass) puesto en un coladorcito y revolviendo con una cucharita mientras se lo pasea sobre las frutillas.
Colocar la crema chantilly en una manga y cubrir las frutillas (fresas) con la misma con el dibujo que a usted le resulte más fácil o esté acostumbrada.