Ingredientes

4 o 5 atados de espinacas
250 gr de ricota o requesón
1 diente de ajo grande o 2 medianos
Aceite y sal cantidad necesaria
2 hojas de masa para tarta (empanada) o 300 gr de harina leudante (de fuerza) amasados con 5 cucharadas de aceite, sal y 150 cc de agua

Preparación

Hervir las espinacas, exprimirlas para quitarles toda el agua, cortarlas un  poco y condimentarlas con sal y aceite como si fuera una ensalada. Agregar el ajo bien picadito, la ricota y mezclar todo.

Cubrir una tartera de 30 cm de diámetro, pincelada con aceite, con una hoja de masa y rellenarla con las espinacas. Luego cubrirlas con la otra hoja de masa.

Si se usa la masa casera, dividirla en dos parte una un poco más grande que la otra y con la parte más grande cubrir la tartera aceitada y, una vez rellenada, cubrirlas con la otra masa estirada bien finita.

Cocinar a horno moderado hasta que la masa esté dorada.

Autor: Catalina Pizzorno