Ingredientes (para 4 personas)
1 pollo de 2 kg.
1 pote de Mendicrim (queso blanco)
1 cebolla de verdeo (cebolleta o sofrito)
Sal
1 caja de galletitas Kesitas. Estas galletitas ya no existen pero se reemplazan con galletitas saladas mezcladas con abundante queso rallado
Cantidad necesaria de manteca o margarina (mantequilla o mantequilla vegetal)
Preparación
Cortar el pollo en presas individuales y la pechuga por lo menos en cuatro trozos pero sin sacarla del hueso. La carcasa también se empleará y se cortará en dos partes.
Una vez cortado el pollo se le quitará toda le piel y la grasa posible. También se eliminarán las puntitas de las alas. Si fuera de su preferencia puede usar 2 kg. de muslitos y patas (muslos y contra muslos) pero no use pechuga porque desprovista del hueso en forma de suprema queda muy seca.
Volcar el Mendicrim en un bol y agregarle la cebolla de verdeo (cebolleta) bien picada. Agregar un poco de sal pero teniendo en cuenta que tan saladas son las galletitas que vamos a emplear.
Moler las galletitas y mezclarlas con el queso rallado para formar el rebozado. Pasar las presas de pollo por el Mendicrim, luego por el rebozado y colocarlas en una placa de horno enmantecada. Cuando están todas las presas en la placa, derretir un poco de manteca y rociar las presas con apenas un hilito.
Cocinar en horno caliente 30 o 40 minutos y generalmente no hace falta darlo vuelta.
Este pollo se acompaña muy bien con espinacas con salsa blanca o con arvejas salteadas con cebolla y ajo y perejil.
También es muy indicado el hinojo a la parmesana o sea hervido y luego salteado con manteca y queso rallado o hervido y gratinado al horno con manteca y queso rallado.
Autor: Marta Kolodny