Ingredientes (para 6 personas)
Salsa
1 kg de tomates redondos maduros
1 diente de ajo grande
10 ramitos de perejil (utilizando solamente las hojas)
150 cc. aceite
Sal
1 cucharadita colmada de azúcar
150 gr de anchoas saladas (suelen venderlas en bolsitas, en latas, en frascos de vidrio o sueltas mojadas en aceite. De usar las que tengan aceite es conveniente lavarlas.
Pasta
1,5 kg de brócoli (desechando todas las hojas)
500 gr de Bavette o Spaghetti
Agua
sal
Preparación
Lavar y pelar los tomates y picarlos un poco.
Picar el ajo y el perejil juntos, mezclarlos con los tomates y volcarlos en una olla. Agregar el aceite, la sal y el azúcar, todo en crudo. Revolver bien y poner al fuego.
Cuando la salsa está lista agregar las anchoas, cortadas en trocitos y dejar cocinar unos 5 minutos más.
Luego se pondrá al fuego una olla con abundante agua y sal.
Cuando hierva se le echan el brócoli, previamente lavado y separado en flore, y se dejan cocinar 15 minutos.
Se echan entonces los fideos en el agua con los brócolis y de dejan cocinar, juntos, 10 minutos más.
Se cuelan y se condimentan con al salsa de anchoas.