Ingredientes

4 papas medianas
1 chorizo colorado del tipo blando (casi cantimpalo)
4 huevos
1 cebolla
Aceite para freír
Sal

Preparación:

Pelar las papas, cortarlas en cuartos y luego en fetitas finitas. Freírlas en el aceite y cuando están fritas escurrirlas y dejarlas aparte.

En la misma sartén, quitando un poco de aceite, rehogar la cebolla cortada en juliana y cuando está rehogada agregarle el chorizo colorado pelado y cortado en fetas pequeñas y dejarlo cocinar un poco para que se suelte.

Batir los huevos en un bol agregarle la sal a gusto, las papas y la cebolla con el chorizo.

Mezclar todo bien y proceder a hacer la tortilla en la forma habitual.