{"id":91,"date":"2023-12-26T10:32:05","date_gmt":"2023-12-26T10:32:05","guid":{"rendered":"https:\/\/maziusma.com\/?p=91"},"modified":"2023-12-26T10:32:05","modified_gmt":"2023-12-26T10:32:05","slug":"berenjenas-crudas-en-escabeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maziusma.com\/?p=91","title":{"rendered":"Berenjenas crudas en escabeche"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 berenjenas <br>Sal gruesa (gorda) <br>3\/4 vaso de vinagre blanco (de alcohol) <br>3 dientes de ajo partidos al medio a lo largo <br>1 cucharada sopera de aj\u00ed molido o piment\u00f3n picante (en Espa\u00f1a y en Italia, lo m\u00e1s parecido al aj\u00ed molido es guindilla\/peperoncino seco, aunque no es lo mismo) <br>1 cucharada sopera de or\u00e9gano <br>3 hojas de laurel (en Espa\u00f1a 2 y peque\u00f1as ya que tiene sabor m\u00e1s fuerte) <br>Aceite <br>1 cucharada sopera de piment\u00f3n dulce (si se ha usado aj\u00ed molido) Si se ha usado piment\u00f3n picante no hace falta agregar el piment\u00f3n dulce porque quedar\u00edan demasiado rojas y, adem\u00e1s, no favorecer\u00eda al sabor<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quitar el cabito a las berenjenas y pelarlas. Cortarlas en rodajas finas, colocarlas por capas en un colador y cubrir cada capa con un poco de sal gruesa (gorda). Dejarlas unas 5 o 6 horas aunque es preferible dejarlas toda la noche. Van a soltar agua y junto con el agua el amargor cl\u00e1sico que tienen las berenjenas. Enjuagarlas bien, exprimirlas para quitarles el agua y secarlas con un repasador.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Colocarlas en una cacerola con 1\/2 vaso de vinagre. El 1\/4 de vaso restante se utilizar\u00e1 m\u00e1s adelante. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se ponen al fuego pero no para cocinarlas sino para calentarlas. Se van revolviendo con una cuchara de madera para que se impregnen del vinagre caliente luego se apaga el fuego y se dejan enfriar. Esto se hace porque el vinagre caliente tiene un gusto distinto\u00a0 que le sienta bien a las berenjenas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez fr\u00edas, en la misma cacerola se le agrega el or\u00e9gano, el ajo, el aj\u00ed molido. Disolver el piment\u00f3n dulce con el aceite y el 1\/4 de vaso de vinagre restante y agregar tambi\u00e9n a la cacerola. Se revuelve bien, como si estuvi\u00e9ramos aderezando una ensalada y se van poniendo en un frasco de vidrio a cucharadas y bien acomodaditas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando se han puesto todas en el frasco se le agrega aceite hasta cubrirlas y se introducen las hojas de laurel en distintos lugares del frasco de manera que las hojas queden entre el vidrio y las berenjenas y se noten desde el exterior. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es conveniente dejarlas descansar unos d\u00edas para que se impregnen de los condimentos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e1n bien cubiertas por el aceite no es necesario guardarlas en la heladera (nevera). <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A medida que vayan comiendo las berenjenas notar\u00e1n que va quedando el aceite y se preguntar\u00e1n que hacer con \u00e9l. <br>Se puede usar tanto para aderezar una ensalada de papas (patatas), para cocinar una carne al horno o para pincelar una pizza casera. \u2026sean creativas\/os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Autor: Marta Iost<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes 4 berenjenas Sal gruesa (gorda) 3\/4 vaso de vinagre blanco (de alcohol) 3 dientes de ajo partidos al medio a lo largo 1 cucharada sopera de aj\u00ed molido o piment\u00f3n picante (en Espa\u00f1a y en Italia, lo m\u00e1s parecido al aj\u00ed molido es guindilla\/peperoncino seco, aunque no es lo mismo) 1 cucharada sopera de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-91","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-verduras"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/91","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=91"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/91\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/91\/revisions\/92"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=91"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=91"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=91"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}