{"id":75,"date":"2023-12-26T09:55:35","date_gmt":"2023-12-26T09:55:35","guid":{"rendered":"https:\/\/maziusma.com\/?p=75"},"modified":"2023-12-26T09:55:35","modified_gmt":"2023-12-26T09:55:35","slug":"arroz-con-camarones-y-eventualmente-mejillones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maziusma.com\/?p=75","title":{"rendered":"Arroz con camarones y eventualmente mejillones"},"content":{"rendered":"\n

Ingredientes<\/strong> (para 5 personas)<\/p>\n\n\n\n

Medio Kg. de camarones
Medio Kg. de mejillones
5 cucharadas sopera de aceite
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 manojo de perejil (aproxim. 7 u 8 ramitas)
Medio vaso de vino blanco del tipo seco
5 pocillos de arroz com\u00fan no de larga duraci\u00f3n
25 pocillos de agua medidos con el mismo pocillo que se midi\u00f3 el arroz
Cantidad necesaria de cubitos (pastillas) de caldo de pollo o de carne pero no de verdura
40 gr. de queso rallado
30 gr. de manteca<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para obtener un buen arroz es indispensable manejarse con reloj o timer porque un minuto m\u00e1s o menos de cocci\u00f3n puede estropear el arroz. <\/p>\n\n\n\n

Como primera medida deben limpiarse los camarones por m\u00e1s chiquitos que sean si no se quiere comer arena. <\/p>\n\n\n\n

Para eso se har\u00e1 lo mismo que para los langostinos. Se practicar\u00e1 un tajo en la parte curva externa del camar\u00f3n y se quitar\u00e1 el intestino que es una tira larga y finita llena de arena negra. <\/p>\n\n\n\n

Luego, si se emplean los mejillones, se lavar\u00e1n bien quitando la barbita que se encuentra debato de la l\u00ednea recta del mejill\u00f3n, que viene a ser su alimento. <\/p>\n\n\n\n

Se ponen entonces al fuego en una olla con un cent\u00edmetro de agua para que se abran. Una vez abiertos quitarlos de las valvas y juntarlos con los camarones. <\/p>\n\n\n\n

Como segunda medida medir los 25 pocillos de agua en una jarra medidora para saber cuantos cubitos de caldo se necesitan, desde el momento que se necesitan 2 cubitos por cada litro de agua. Si se pone la exacta cantidad de cubitos no es necesario agregar sal. <\/p>\n\n\n\n

Poner a hervir el caldo y dejarlo hervir solamente hasta que est\u00e9n disueltos los cubitos porque si hierve mucho se consume y disminuye la cantidad necesaria de caldo para el arroz. <\/p>\n\n\n\n

Picar entonces la cebolla y a parte picar el ajo y perejil usando de este solamente las hojas. <\/p>\n\n\n\n

Colocar el aceite en la olla con la cebolla y cuando esta empieza a querer dorarse agregar el ajo y perejil picados y revolver bien para que se mezclen los sabores. <\/p>\n\n\n\n

Una vez mezclados agregar los camarones y los mejillones y revolver bien para que se impregnen de los sabores y en seguida agregar el vino blanco. No deber\u00e1n dejarse cocinar m\u00e1s de un minuto y con una espumadera, o pinza, se sacar\u00e1n los camarones y los mejillones y se pondr\u00e1n en un\u00a0 plato a parte tratando que quede en la olla la mayor parte de cebolla y perejil. <\/p>\n\n\n\n

Si hiciera falta se agrega un poco m\u00e1s de aceite y se procede a agregar el arroz revolvi\u00e9ndolo bien y se le agrega la mitad del caldo que debe haberse mantenido caliente. A partir del hervor se calculan 15 minutos para probar el punto de sal pero a medida que va cocinando se va revolviendo y se va agregando caldo de acuerdo a la necesidad. <\/p>\n\n\n\n

Contrariamente a la paella el risotto tiene que quedar cremoso y a veces el caldo no alcanza y debe agregarse agua. <\/p>\n\n\n\n

A los 18 minutos se agregar\u00e1 el queso rallado, los camarones y mejillones y\u00a0 se mezclara bien para que se impregnen los sabores. <\/p>\n\n\n\n

A los veinte minutos se apagar\u00e1 el fuego y se agregar\u00e1 la manteca, a fuego apagado, se revolver\u00e1 bien y se dejar\u00e1 reposar 5 minutos antes de servir. <\/p>\n\n\n\n

Este arroz se puede hacer, solamente con camarones o solamente con mejillones o, eventualmente, con calamares de la misma manera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredientes (para 5 personas) Medio Kg. de camarones Medio Kg. de mejillones 5 cucharadas sopera de aceite 1 cebolla grande 1 diente de ajo 1 manojo de perejil (aproxim. 7 u 8 ramitas) Medio vaso de vino blanco del tipo seco 5 pocillos de arroz com\u00fan no de larga duraci\u00f3n 25 pocillos de agua medidos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-75","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arroces-y-pastas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/75","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=75"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/75\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/75\/revisions\/76"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=75"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=75"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=75"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}