{"id":237,"date":"2023-12-27T08:54:17","date_gmt":"2023-12-27T08:54:17","guid":{"rendered":"https:\/\/maziusma.com\/?p=237"},"modified":"2023-12-27T08:54:17","modified_gmt":"2023-12-27T08:54:17","slug":"salsa-de-tomate-con-albondiguillas-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maziusma.com\/?p=237","title":{"rendered":"Salsa de tomate con albondiguillas de carne"},"content":{"rendered":"\n

Ingredientes<\/strong> para las albondiguillas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kg. de carne picada que puede ser bovina o mitad bovina y mitad porcina
2 huevos enteros
2 rebanadas de pan de molde remojadas en agua
40 gr. de queso rallado
25 gr. de harina com\u00fan
Sal fina <\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para la salsa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

4 cajitas de pulpa de tomates, aproximadamente de 2 kilos (es importante es que sea tomate en pulpa o en pur\u00e9 o en trozos\u00a0pero sin piel y sin semillas. En caso de ser tomates en trozos o enteros, procesarlos)
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 penca de apio
1 manojo de perejil
1 taza de las de te de aceite
8 cucharadita de las de t\u00e9\u00a0de az\u00facar (2 por cada caja de tomates)
1 pu\u00f1ado de sal gruesa
1 diente de ajo entero sin el brote interior
1 hojita de laurel<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mezclar la carne con los huevos con la ayuda de un tenedor y agregar el queso rallado. <\/p>\n\n\n\n

Exprimir las rebanadas de pan remojadas en agua y pisarlas bien en un plato con un tenedor hasta conseguir una papilla densa. <\/p>\n\n\n\n

Agregarla a la carne y entonces mezclarla con las manos para tener la seguridad que se integre con toda la carne. Agregar la sal y seguir mezclando con las manos. Llegados a este punto dejar en suspenso y empezar a preparar la salsa. <\/p>\n\n\n\n

Abrir una cajita de pulpa de tomate y volcarla en la licuadora. Agregar la cebolla, la zanahoria, la penca de apio, cortados en trozos y el perejil empleando de este, solamente las hojas. Si fuera necesario agregar un poco de agua y licuar todo. Volcar lo licuado en una cacerola grande y agregar las otras tres cajas de pulpa. <\/p>\n\n\n\n

Agregar agua llenando cuatro veces la caja de pur\u00e9 de tomates vac\u00eda. Eso significa que por cada caja o lata de pur\u00e9 de tomate debe agregarse una caja de agua. Agregar el aceite, el az\u00facar, la sal, el ajo y el laurel. Poner al fuego. <\/p>\n\n\n\n

Cuando empieza a hervir, espolvorear la carne picada con la cucharada de harina y sin revolver demasiado empezar a hacer\u00a0 con las manos bolitas del tama\u00f1o de una nuez e introducirlas adentro de la salsa hirviendo. La harina se coloca en el momento de hacer las bolitas porque si se pone antes se humedece mucho y no facilita la formaci\u00f3n de las albondiguillas. <\/p>\n\n\n\n

Cuando todas las albondiguillas est\u00e1n en la olla y est\u00e1n hirviendo se baja el fuego y se dejan cocinar m\u00e1s o menos 1 hora a fuego lento revolviendo de vez en cuando para integrar la salsa que va quedando en las paredes de la cacerola a medida que va evaporando el l\u00edquido. <\/p>\n\n\n\n

A la media hora de cocci\u00f3n debe comprobar el punto de sal y la no acidez de la salsa pues a veces debe agregarse m\u00e1s az\u00facar. La salsa est\u00e1 lista cuando est\u00e1 bien espesa y el aceite se viene arriba. <\/p>\n\n\n\n

A veces, durante la cocci\u00f3n, es necesario agregar un poco de aceite pero eso depende tambi\u00e9n del gusto de cada uno. Esta salsa es muy abundante y colorea mucho sobre todo si no se escatim\u00f3 el aceite, por lo tanto es muy apta para dividirla en cuatro partes y colocar cada parte en tapper para guardar en el freezer (congelador) pues dura hasta 6 meses y m\u00e1s y cada cuarto alcanza para 4 o cinco personas tanto si son ravioles como si son fideos. <\/p>\n\n\n\n

Mi punto de vista es que si me tomo tanto trabajo que me sirva para m\u00e1s de una vez. En caso que el que lee esta receta no piense igual que reduzca las cantidades a la mitad o menos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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