{"id":223,"date":"2023-12-27T08:18:53","date_gmt":"2023-12-27T08:18:53","guid":{"rendered":"https:\/\/maziusma.com\/?p=223"},"modified":"2023-12-27T08:18:53","modified_gmt":"2023-12-27T08:18:53","slug":"porotos-al-estilo-cata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maziusma.com\/?p=223","title":{"rendered":"Porotos al estilo Cata"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong> (para 6 personas) <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">500 gr de porotos secos (alubias o pallares) <br>Sal gruesa (gorda) <br>Aceite <br>2 dientes de ajo <br>3 chorizos colorados <br>1 kg. de pechito de cerdo (costillejas) <br>2 lonchas de panceta de carnicer\u00eda (no ahumada) de 2 cm <br>3 morcillas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poner en remojo lo porotos (alubias) con un poco de sal gruesa (gorda) y dejarlos toda la noche en agua para cocinarlos al d\u00eda siguiente a mediod\u00eda. Para lavar los porotos (alubias) ir tir\u00e1ndolos a pu\u00f1ados en un colador bajo el agua. Descartar los duros que se distinguen por ser peque\u00f1os y al tirarlo en el colador hacen un ruido distinto. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para cocinar los porotos se necesitan dos ollas con agua y sin sal. Yo uso como segunda olla la de presi\u00f3n. En la primera olla se ponen a hervir los porotos (alubias) en agua fr\u00eda. Al mismo tiempo poner a calentar la otra olla. En cuanto hierven los porotos, se cuelan y se pasan a la otra olla con agua hirviendo. Si usan la olla a presi\u00f3n los dejan cocinar 15 minutos desde que empieza a pitar, que es cuando indica que debe bajarse el fuego a m\u00ednimo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abren entonces la olla y controlan si deben agregar sal, que seguramente deber\u00e1n, y el punto de cocci\u00f3n. Si todav\u00eda falta cocci\u00f3n volver a cerrar la olla y cuando pita bajar el fuego\u00a0y cocinar dos minutos m\u00e1s. Si\u00a0 usan la olla com\u00fan, que tarda mucho m\u00e1s en cocinar, vayan probando los porotos (alubias) y cuando empiezan a ablandarse agregar la sal. Si usan la olla a presi\u00f3n acost\u00fambrense a utilizar un \u201cTimer\u201d. Yo lo uso para todo porque soy muy exacta en las cocciones, pero para la olla a presi\u00f3n el \u201cTimer\u201d es indispensable. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se cuelan los porotos (alubias) y se condimentan con aceite y ajo picado muy, muy finito o pasado por el pisa ajo. Poner los porotos (alubias) en una fuente de horno y se le colocan encima las carnes ya cocinadas. Se introduce la fuente en el horno y se la deja unos 10 minutos. Estos 10 minutos de horno permitir\u00e1n que el gusto de las carnes y del ajo se impregne mejor en los porotos (alubias) pero no deben cocinarse sino calentarse, por lo tanto 10 minutos y nada m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para cocinar las carnes lo ideal seria tener una parrilla para poner en el horno pues se cocinar\u00eda todo parejo, salvo las morcillas que se ponen a \u00faltimo momento. De no ser as\u00ed\u00a0 se pueden cocinar los chorizos y el pechito de cerdo (costillejas), cortado en trozos de dos costillitas, en una cacerola con apenas un poquito de aceite para que no se pegue al principio de la cocci\u00f3n ya que luego el chorizo va largando su grasa y evitar\u00e1 que se pegue. Tambi\u00e9n se le puede agregar un poquito de agua y poner una tapa a la cacerola hasta que est\u00e9n cocidos. La panceta se corta en trocitos y se cocina en una sart\u00e9n para que suelte la grasa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Teniendo las carnes cocidas, menos la morcilla que se pone cruda porque solo debe calentarse, se distribuyen sobre los porotos (alubias) los chorizos cortados al medio, el pechito (costillejas), la panceta y las morcillas crudas cortadas al medio. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los 10 minutos de horno son suficientes para calentar la morcilla.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes (para 6 personas) 500 gr de porotos secos (alubias o pallares) Sal gruesa (gorda) Aceite 2 dientes de ajo 3 chorizos colorados 1 kg. de pechito de cerdo (costillejas) 2 lonchas de panceta de carnicer\u00eda (no ahumada) de 2 cm 3 morcillas Preparaci\u00f3n Poner en remojo lo porotos (alubias) con un poco de sal [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-223","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-legumbres"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=223"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/223\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":224,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/223\/revisions\/224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}