{"id":195,"date":"2023-12-27T06:53:52","date_gmt":"2023-12-27T06:53:52","guid":{"rendered":"https:\/\/maziusma.com\/?p=195"},"modified":"2023-12-27T06:59:04","modified_gmt":"2023-12-27T06:59:04","slug":"noquis-de-papa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maziusma.com\/?p=195","title":{"rendered":"Noquis de papa"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg. de papas (patatas) <br>50 gr. de manteca <br>2 cucharadas soperas de leche 500 gr. aproximados de harina com\u00fan <br>1 huevo entero (si son chicos poner 2 huevos) <br>Sal<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hervir las papas (patatas) peladas y cortadas en cubos, con agua y sal. Una vez coladas, hacer un pur\u00e9 que se aderezar\u00e1 con la manteca y las dos cucharadas de leche. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el mismo recipiente donde se encuentra el pur\u00e9, agregar harina tratando de formar un empaste hasta que se pueda volcar sobre la mesada\u00a0(encimera) para proceder a amasarlo con las manos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lamentablemente no se puede dar la cantidad exacta de harina porque ella depende de la calidad de absorci\u00f3n que tengan las papas. Tratar que la masa no se pegue a las manos pero que quede lo m\u00e1s blanda posible. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cortar porciones peque\u00f1as y hacer unos rollos de 1.50 cm. de di\u00e1metro. De los rollos se cortar\u00e1n trocitos de 2 cm. de largo y se pasaran sobre el adecuado aparatito o, de no tener el mismo, sobre un tenedor. Yo no uso ninguna de las dos cosas y simplemente le hago a cada uno un pocito con el dedo. De esa manera son realmente caseros y no la imitaci\u00f3n de los comprados que son de s\u00e9mola y resultan siempre duros y pegajosos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siempre extienda los \u00f1oquis sobre abundante harina y no los encime porque se pegar\u00edan. No escatime la harina para espolvorearlos porque los mantendr\u00e1 despegados hasta el momento de hervirlos. Total la harina que queda sobre la mesada (encimera) luego se recupera pas\u00e1ndola por un colador de alambre. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poner una olla al fuego con sal y cuando hierve echar los \u00f1oquis de la siguiente manera: levantar los \u00f1oquis con una esp\u00e1tula grande o un cornet volcarlos en un colador de alambre. Sacudir el mismo para sacar el sobrante de harina y echarlo a la olla. Haga esto tantas veces como es necesario pero no cargue el colador con demasiados \u00f1oquis al mismo tiempo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando todos los \u00f1oquis est\u00e1n en la olla, mu\u00e9valos un poco con una espumadera y espere que levanten el hervor. Cuando hierven d\u00e9jelos cocinar un minuto y pru\u00e9belos porque podr\u00eda ser que todav\u00eda necesitaran otro minuto m\u00e1s. En general las cocineras que trabajan en televisi\u00f3n suelen decir que cuando los \u00f1oquis suben al ras del agua est\u00e1n listos y no es cierto porque los \u00f1oquis suben enseguida antes que el agua hierva pero eso no significa que est\u00e9n cocidos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los \u00f1oquis pueden condimentarse con cualquier salsa o eventualmente acompa\u00f1ar cualquier guiso. Son ricos con salsa de tomates, con pesto, con manteca, con lengua a la portuguesa, con\u00a0 alb\u00f3ndigas en salsa y tambi\u00e9n con la <a href=\"https:\/\/maziusma.com\/?p=197\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/maziusma.com\/?p=197\">salsa Taty<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes 1 kg. de papas (patatas) 50 gr. de manteca 2 cucharadas soperas de leche 500 gr. aproximados de harina com\u00fan 1 huevo entero (si son chicos poner 2 huevos) Sal Preparaci\u00f3n Hervir las papas (patatas) peladas y cortadas en cubos, con agua y sal. 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