{"id":191,"date":"2023-12-27T06:47:23","date_gmt":"2023-12-27T06:47:23","guid":{"rendered":"https:\/\/maziusma.com\/?p=191"},"modified":"2023-12-27T06:47:23","modified_gmt":"2023-12-27T06:47:23","slug":"mostarda-casera-fruta-dulce-picante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maziusma.com\/?p=191","title":{"rendered":"Mostarda Casera (fruta dulce picante)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg. de fruta verde, o sea no totalmente madura que pude ser:\u00a0 <br>&#8211; 1\/4 kg. de cerezas (guindas) <br>&#8211; 1\/4 kg. de damascos (albaricoques) <br>&#8211; 1\/4 kg. de duraznos (melocotones) peque\u00f1os <br>&#8211; 1\/4 kg. de peloncitos (nectarinas)\u00a0<br>850 gr. de az\u00facar <br>1 vaso y medio, de los de mesa, de agua <br>2 cucharadas soperas al ras de pimienta en granos <br>2 cucharaditas, de las de caf\u00e9, al ras de pimienta en polvo <br>3 clavos de olor <br>1 vaso de los de mesa de vinagre blanco (de alcohol) <br>100 grs. de mostaza com\u00fan<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pon en una cacerola el agua con solamente 650 gr. del az\u00facar y cuando est\u00e1 hirviendo agregar la pimienta en grano y en polvo, los clavos de olor y la fruta entera\u00a0lavada y sin descarozar. En el caso de las cerezas quitar los pec\u00edolos (cabitos) y en el caso de los duraznos (melocotones) y pelones (nectarinas), cuando son grandes, cortarlos en mitades o cuartos\u00a0 pero siempre dejando el carozo adherido a alguna de las partes. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuidar mucho la cocci\u00f3n porque esta es muy r\u00e1pida y puede deshacerse la fruta y en cambio es conveniente que quede no del todo cocida (como se dir\u00eda para el arroz: al dente). Una vez cocida dejar enfriar. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras se va cocinando la fruta\u00a0 poner al fuego, en otra cacerola, los 200 grs. de az\u00facar restante con el vinagre, llevar a hervor, apagar el fuego y agregar la mostaza\u00a0 batiendo bien con un tenedor o batidor de alambre para que la mostaza se integre al vinagre. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que estas dos cocciones est\u00e1n fr\u00edas se mezclan\u00a0 bien y se vuelcan en una compotera o en un frasco de vidrio.\u00a0 Se colocan en la heladera (nevera) por un par de horas y ya puede consumirse. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como pueden surgir dudas en el momento de elegir la fruta, tener en cuenta que puede usarse tambi\u00e9n\u00a0duraznos (melocotones) de los duros de fin de estaci\u00f3n que se usan para poner en alm\u00edbar o para hacer compota que como son grandes se cortan en cuartos siempre dejando el carozo adherido a alguna de ellas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n se pueden usar peras de invierno cuando son duras. Ahora existe en plaza un tipo de uva de color guinda que es de granos gruesos y muy duros que se podr\u00eda emplear usando los granos sueltos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Mallorca, donde en Octubre y Noviembre hay una gran producci\u00f3n de caquis, tanto de los que al madurar se ablandan como de los que permanecen duros aun en su punto de maduraci\u00f3n, se podr\u00edan usar estos \u00faltimos cortados en cuartos. Pero habr\u00eda que probar a hervir uno para ver que tiempo de cocci\u00f3n necesita porque tengo la impresi\u00f3n que resultar\u00eda m\u00e1s r\u00e1pida que la de las dem\u00e1s frutas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo importante es que el total de la fruta sume un Kg. de acuerdo a los ingredientes detallados. L\u00f3gicamente si se quiere hacer menor cantidad se reducen proporcionalmente los ingredientes restantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes 1 kg. de fruta verde, o sea no totalmente madura que pude ser:\u00a0 &#8211; 1\/4 kg. de cerezas (guindas) &#8211; 1\/4 kg. de damascos (albaricoques) &#8211; 1\/4 kg. de duraznos (melocotones) peque\u00f1os &#8211; 1\/4 kg. de peloncitos (nectarinas)\u00a0850 gr. de az\u00facar 1 vaso y medio, de los de mesa, de agua 2 cucharadas soperas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-191","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=191"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/191\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":192,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/191\/revisions\/192"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}