{"id":163,"date":"2023-12-26T15:10:42","date_gmt":"2023-12-26T15:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/maziusma.com\/?p=163"},"modified":"2023-12-26T15:10:42","modified_gmt":"2023-12-26T15:10:42","slug":"masa-para-pizza-para-panes-comunes-y-para-pan-de-aceitunas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maziusma.com\/?p=163","title":{"rendered":"Masa para pizza, para panes comunes y para pan de aceitunas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 Kg. de harina com\u00fan 3 ceros <br>50 gr. de levadura de cerveza en pancitos (fresca, no en polvo) <br>2 cucharadas soperas de az\u00facar <br>4 cucharadas soperas de aceite <br>500 ml de agua tibia tirando a caliente <br>Sal cantidad necesaria<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparar el fermento colocando la levadura en un bol junto con el az\u00facar y revolver bien para soltar la levadura. En un primer momento se pegotea toda a la cucharita como cuando se bate un huevo con az\u00facar pero luego se va soltando hasta quedar totalmente l\u00edquida. Esto porque el az\u00facar acelera el fermento. Una vez que est\u00e1 l\u00edquida agregar un chorro de agua tibia (como sale de la canilla de agua caliente) y agregarle harina por cucharadas\u00a0 (aproxim. 2 cucharadas soperas colmadas) hasta formar una papilla de la consistencia de una salsa blanca densa. Dejarla descansar para que leve. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras el fermento va levando &#8211; y no se descuide porque leva muy r\u00e1pido y una vez levado no conviene que baje &#8211; poner la harina en corona y espolvorearla con sal fina en forma pareja, mezclarla toda con\u00a0las manos, volver a ponerla en corona y entonces volver a espolvorearla con sal fina. Esta es mi manera de medir la sal. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando el fermento est\u00e1 levado se transforma y parece una esponja, entonces poner en el centro de la corona la mitad del agua tibia y el aceite y con un tenedor mezclar bien y hacerle tomar un poco de harina. Entonces agregar el fermento ayud\u00e1ndose con una esp\u00e1tula para despegarlo del bol. Esto se hace porque\u00a0 si ponemos el fermento directamente sobre el aceite (el cual cu\u00e1l siempre va a estar encima del agua) podr\u00eda impedir que\u00a0 funcionara la levadura y no levara la masa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ayud\u00e1ndose con un\u00a0 tenedor ir mezclando aceite, agua y levadura con la harina circundante y seguir agregando el agua restante hasta terminarla. No ser\u00eda nada raro que alguna vez tuviera que agregar un poco m\u00e1s de agua porque la cantidad de la misma depende de la absorci\u00f3n de la harina que no siempre es igual. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ir amasando tratando que la masa quede tierna. Siempre es preferible que quede blanda porque en ese caso se soluciona agregando harina pero si queda muy s\u00f3lida es imposible corregirla. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si se usa esta masa para hacer pizza dividir la masa en 4 bollos que se dejar\u00e1n levar hasta casi el doble de su tama\u00f1o. Una vez levados y sin volverlos a amasar,\u00a0acomodarlos en las pizzeras aceitadas ayud\u00e1ndose un poco con el palo de amasar pero extendi\u00e9ndolos fundamentalmente con las manos. Se cubre con la cobertura elegida y debe dejarse levar nuevamente. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez levada se cocina en horno fuerte hasta que este rubia. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si se usa la masa para panes cortarla\u00a0en porciones chiquitas para hacer los pancitos que se colocar\u00e1n en una asadera sin ninguna materia grasa. Colocar los pancitos no demasiado lejos uno del otro porque es lindo que cuando leven se vayan pegando uno al otro pues cuando salen del horno parecen de panader\u00eda. Por supuesto que cada uno puede dar a los panes la forma que m\u00e1s le gusta pero yo trato de hacer los pancitos imitando a los chips. Se cocinan en horno fuerte y a veces no tardan ni media hora. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacer el pan de aceitunas los ingredientes sufren un cambio. En lugar de 4 cucharadas soperas de aceite se deber\u00e1n poner 8, deber\u00e1 agregarse 200 gr. de aceitunas negras un poco picada pero no demasiado y un poco de or\u00e9gano. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las aceitunas\u00a0 se pondr\u00e1n en el centro de la corona de harina junto con la mitad del agua y el aceite, mezclando un poco con un tenedor como se hizo para la pizza y el pan\u00a0 y se agregar\u00e1 el fermento. Luego se amasar\u00e1 siguiendo las indicaciones dadas para la pizza. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez\u00a0 que se termina de amasar se divide la masa en tres bollos que se colocar\u00e1n en tres placas de 26 cm x 36 cm., aceitadas,\u00a0 y se dejaran levar. Una vez levadas se pincelan con aceite y se espolvorean con or\u00e9gano. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocinar en horno fuerte hasta que est\u00e9 dorado. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocina r\u00e1pido como el pan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes 1 Kg. de harina com\u00fan 3 ceros 50 gr. de levadura de cerveza en pancitos (fresca, no en polvo) 2 cucharadas soperas de az\u00facar 4 cucharadas soperas de aceite 500 ml de agua tibia tirando a caliente Sal cantidad necesaria Preparaci\u00f3n Preparar el fermento colocando la levadura en un bol junto con el az\u00facar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-163","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-panes-y-pizzas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/163","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=163"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/163\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":164,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/163\/revisions\/164"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=163"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=163"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maziusma.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=163"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}