{"id":134,"date":"2023-12-26T12:02:39","date_gmt":"2023-12-26T12:02:39","guid":{"rendered":"https:\/\/maziusma.com\/?p=134"},"modified":"2023-12-26T12:02:39","modified_gmt":"2023-12-26T12:02:39","slug":"empanadas-arabes-lajmajin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maziusma.com\/?p=134","title":{"rendered":"Empanadas \u00e1rabes (lajmajin)"},"content":{"rendered":"\n

Ingredientes\u00a0para la masa <\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kg. de harina com\u00fan
50 gr. de levadura de cerveza fresca (compacta en paquetes cuadraditos de 50 gr.)
2 cucharaditas de las de te colmadas de az\u00facar
1 pocillo de los de caf\u00e9 de agua tibia
Cantidad necesaria de harina com\u00fan
3 cucharadas soperas de aceite
Sal
Medio litro aproximado de agua tibia (depende de la absorci\u00f3n de la harina) <\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para el relleno <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Medio kg. de carne picada
2 cebollas grandes
1 morr\u00f3n (pimiento)
2 tomates grandes maduros, pelados y sin semillas
El jugo de un lim\u00f3n grande o de dos si no son tan grandes
Sal, pimienta (no mucha) y una cucharadita de las de te de comino
Cantidad necesaria de manteca<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n\u00a0de la masa <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Poner la harina sobre la mesada (encimera), mezclarla con la sal y colocarla en forma de corona. <\/p>\n\n\n\n

Aparte preparar el fermento disolviendo la levadura en un bol con\u00a0el az\u00facar hasta que est\u00e9 l\u00edquida. Agregar el pocillo de agua tibia y tanta harina como para formar una crema densa. Dejarla que leve. Una vez levada llegar\u00e1 al doble de su tama\u00f1o y se habr\u00e1 transformado en una esponja. <\/p>\n\n\n\n

Volver entonces a la harina en corona y colocar en la misma el aceite y la mitad del agua. Mezclar un poco con un tenedor haci\u00e9ndole tomar un poco de harina y agregar el fermento ayud\u00e1ndose con una esp\u00e1tula. (Esto se hace porque si volcamos el fermento directamente sobre el aceite puede perder el poder leudante). Se va agregando el resto del agua y se va amasando teniendo en cuenta que a veces hay que agregar un poco de agua. La masa debe quedar tierna pero\u00a0 no\u00a0 pegajosa. <\/p>\n\n\n\n

Dividir la masa en 32 o 34 bollitos y dejarlos levar. <\/p>\n\n\n\n

Una vez levados estirarlos con\u00a0 el rodillo o con las manos\u00a0 hasta lograr un disco como el de las empanadas comunes. <\/p>\n\n\n\n

Si se quiere la empanada \u00e1rabe, se colocar\u00e1 una cucharada de relleno en el centro y luego se doblar\u00e1 la masa sobre el relleno pero sin taparlo y en forma triangular. Lo ideal es dividir la circunferencia en tres partes iguales y marcar la medida con la u\u00f1a o con una muesca chiquita. Luego se doblar\u00e1 un poco de masa de marca a marca sobre el relleno, hasta haber logrado un tri\u00e1ngulo con relleno a la vista y sobre ese relleno se colocar\u00e1 un pedacito de manteca.\u00a0 <\/p>\n\n\n\n

Si no se quiere usar manteca se puede agregar al relleno un poco de aceite pero no demasiado.\u00a0En ese caso se colocar\u00e1 directamente en el relleno y se mezclar\u00e1 con los dem\u00e1s ingredientes en lugar de colocarlo sobre el relleno ya puesto en la empanada, como se hace con\u00a0 la manteca. <\/p>\n\n\n\n

Si se quiere lajmaj\u00edn, se colocar\u00e1 una cucharada de relleno en el centro, un poco m\u00e1s abundante, como si fuera una peque\u00f1a pizza. <\/p>\n\n\n\n

Se colocan sobre una placa apenas untada con aceite y se cocinan en horno moderado, precalentado, unos 20 minutos. <\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n del relleno <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Colocar en un bol la carne picada bien suelta y agregar a la misma las cebollas, el pimiento y los tomates debidamente procesados o picados lo mas finitos posible. Mezclar todo bien agregando el jugo de lim\u00f3n, la sal, el comino, si se quiere un\u00a0 poco de pimienta (muy poca) y en caso de no querer usar la manteca sobre el relleno agregar al relleno un poco de aceite pero no mucho. Este relleno se usar\u00e1 crudo porque se cocinar\u00e1 con el jugo de lim\u00f3n. Por eso se colocar\u00e1 2 horas en la heladera, tiempo necesario para que el lim\u00f3n cumpla su funci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Mientras el relleno se cocina en la heladera se va preparan do la masa explicada anteriormente.<\/p>\n\n\n\n

Autor: Leila (Elna)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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